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Crema pasticcera - La ricetta originale

Crema pasticcera

Ricetta originale per realizzare in casa una perfetta crema pasticcera

  Ingredienti
  • Latte, 500 ml
  • Zucchero, 150 g
  • Farina, 50 g
  • Uova, 6
  • Vanillina, 1 bustina


  Tempi
Preparazione: 15 min
Cottura: 10 min

  Porzioni
Ricetta per 4 persone
Premessa
Questa è la ricetta classica come quella del bar per realizzare in casa una crema pasticcera perfetta per farcire i tuoi dolci più golosi.
Si tratta di una ricetta molto semplice che però va eseguita nei minimi dettagli altrimenti si rischia di rovinarla o di renderla grumosa.
Le sue applicazioni in cucina sono numerosissime. Troviamo la crema pasticcera nei bignè, nelle torte dentro il pan di spagna, nei classici cornetti ed in tanti altri appetitosi dolciumi. Ma adesso bando alle chiacchiere e mettiamoci subito al lavoro :)
La video ricetta
Proseguendo in questa pagina potrete trovare l'intera ricetta fotografata passo dopo passo con tutte le spiegazioni, ma se preferite guardare il video e volete farvi due sane risate mentre cucinate allora date un'occhiata a questo video che vi spiegherà come fare la vostra crema in modo molto originale! Occhio, non prendetelo troppo sul serio... :)

Preparazione
Descrizione passaggio n°1
Prima di tutto prendete un pentolino medio e mettetevi dentro tutto il latte mettendone da parte solo mezzo bicchiere, vi servirà nella fase finale.
Versateci dentro anche la vanillina, ma se avete un baccello di vaniglia estraetene i semini interni e metteteli dentro il latte.
Fate scaldare a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire.


Descrizione passaggio n°2
Nel frattempo in una ciotola mettete dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e, aiutandovi con un frustino elettrico, sbattete per bene il tutto.


Descrizione passaggio n°3
Continuate a sbattere fino a quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa.


Descrizione passaggio n°4
Il latte nel frattempo si è raffreddato un po', prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare col frustino.
Versate il latte molto lentamente altrimenti rischiate di rovinare la crema prima ancora di finirla.


Descrizione passaggio n°5
Adesso potete setacciare la farina e unirla poco alla volta dentro la crema. Mescolate ancora il tutto.


Descrizione passaggio n°6
A questo punto siamo quasi al termine dell'opera...
Versate la crema ottenuta dentro la pentola con il latte fatto bollire in precedenza. Accendete il fuoco e fate portare ad ebollizione non dimenticando assolutamente di continuare a mescolare manualmente con un frustino o con qualcosa di simile, volendo anche un cucchiaio di legno.


Descrizione passaggio n°7
Non appena bolle, abbassate la fiamma e continuate a mescolare altri per 2-3 minuti.
Prendete quindi il mezzo bicchiere di latte messo da parte e aggiungetelo a filo dentro la pentola continuando a mescolare per bene per evitare di formare dei bruttissimi grumi.
Versato tutto il latte, spegnete il fuoco perchè la vostra crema è finalmente pronta!


Descrizione passaggio n°8
Lasciatela raffreddare e, per evitare che ci si formi sopra una pellicina, copritela con una pellicola trasparente.


Consiglio
Potete consumarla anche dopo 3 giorni ma prima di usarla portatela a temperatura ambiente.


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A tal fine abbiamo creato anche una pagina che raccoglie alcune ricette dal web che fanno uso della crema.